แจกสูตรทำ กล้วยแขก ของกินยอดฮิตประจำซอย
ส่วนผสม
1.กล้วยน้ำวาห่าม 1 หวี
2.แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
3.แป้งสาลี 1 ถ้วย
4.มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง
5.เกลือ 1/2 ช้อนชา
6.หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
7.งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปูนใส 1/2 ถ้วยตวง
10.น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
1.นำแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี เกลือ นวดกับหัวกะทิ และมะพร้าวขูด นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำปูนใส แล้วนวดต่อ ใส่งาลงไปให้ทั่ว
2.ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันกะให้ท่วมกล้วยที่จะทอด เมื่อน้ำมันร้อนนำกล้วยที่หั่นตามยาว 3-4 ชิ้น ต่อ 1 ลูก (แล้วแต่ลูกใหญ่หรือเล็ก) ชุบแป้งที่ผสมไว้ตามข้อ 1 ใส่ในน้ำมันจนเต็มกระทะ
3.ทอดจนแป้งเหลืองกรอบ และเนื้อกล้วยสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก่อนแล้วค่อยเสิร์ฟ
4.เคล็ดลับ สำหรับมันทอด เผือกทอด ฝักทองทอด กล้วยตากทอด ใช้สูตรเดียวกับกล้วยแขกได้เลย แต่เผือกและมันเทศนั้น หลังปอกเปลือก ให้แช่น้ำเอายางออก แล้วจึงหั่นชิ้นหนาประมาณ 0.5 – 1 เซนติเมตร
เรียบเรียงโดย Food MThai