วิธีทำขนมตะลุ่ม ขนมไทยแสนอร่อย

 

ส่วนผสม

1.แป้งข้าวเจ้า1 ถ้วย

2.แป้งมัน1 ชต.

3.แป้งเท้ายายม่อม1 ชต.

4.กะทิเรียลไทย1/2 ถ้วย

5.น้ำปูนใส1/4 ถ้วย

6.น้ำลอยดอกมะลิ1/2 ถ้วย

7.เกลือ1/2 ชช.

8.ไข่ไก่3 ฟอง

9.น้ำตาลมะพร้าว1/2 ถ้วย

10.กะทิเรียลไทย (ส่วนของสังขยา)1/2 ถ้วย

11.เกลือ หยิบมือ, ใบเตย 4-5 ใบ

วิธีผสมแป้ง

1.ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิดผสมเข้าด้วยกันแล้วค่อยๆเติมกะทิทีละครึ่ง นวดให้เข้ากันแล้วค่อยใส่กะทิที่เหลือ.. จากนั้นค่อยๆใส่น้ำปูนใสทีละน้อย ใส่เกลือ นวดให้เนียน แล้วใส่น้ำลอยดอกมะลิ คนให้เข้ากันแล้วกรองให้เนื้อแป้งเนียนดี

วิธีผสมหน้าสังขยา

1.ผสมไข่ไก่ น้ำตาลมะพร้าว กะทิ เกลือ เข้าด้วยกัน โดยใช้ใบเตยฉีกแล้วมาขยำให้เข้ากันดี แล้วกรองให้เนียนพักไว้

วิธีทำ

1.นึ่งถ้วยพิมพ์ขนมให้ร้อนประมาณ 5 นาที เช็ดฝาลังถึง อย่าให้มีน้ำหยดลงไปในถ้วยพิมพ์

2.หยอดแป้งขนมลงในพิมพ์ประมาณ 1/2 พิมพ์ ใช้ไฟอ่อน นึ่งประมาณ 3-5 นาที แล้วแต่ขนาดของถ้วยพิมพ์ขนม..อย่าให้แป้งสุกมากเกินไปเพราะจะทำให้หน้าสังขยาไม่ติดกัน

3.หยอดส่วนของหน้าสังขยาบนขนมให้เต็มพิมพ์..นึ่งต่อให้สุกประมาณ 5-8 นาที ตามขนาดของถ้วยพิมพ์ขนม..

4.เมื่อสุกดีแล้วจะได้ขนมที่ติดกันมี 2 ชั้น ชั้นล่างเป็นแป้งรสชาติเค็มมันเล็กน้อย ชั้นบนจะเป็นสังขยาไข่รสชาติหวานหอม.. กินพร้อมกันเป็นคำเดียวรสชาติอร่อยดีนักเชียว