สูตร ข้าวเกรียบปากหม้อ ไ ส้อร่อย
ตั วแป้ง
1. แป้งข้าวจ้าว 100 ก.
2. แป้งมั น 40 ก.
3. น้ำเปล่า 220 มล.
ไ ส้
4. ห มูสั บ 50 ก.
5. ไชโ ป้ วเค็มสั บละเอี ย ด 50 ก.
6. ถั่ วลิส งคั่ วบ ดหย าบ 70 ก.
7. พริกไทยเม็ด 2 ชช.
8. กระเทียมป อ กเปลื อ ก 1 เม็ด
9. ร ากผักชี 1 ร าก
10. ห อ มแดงสั บละเอี ย ด 2 ชต.
11. น้ำป ล า 1/2 ชต.
12. น้ำต าลปี๊ป 2 ชต.
ผั กแ ก ล้ ม
13. ผักก าดหอม
14. ผั กชี
15. พริกvี้ห นู
16. กระเทียมเจี ยว 2 ชต.
17. น้ำมั นกระเทียมเจี ยว 3 ชต.
18. น้ำมั นถั่วเหลือง 3 ชต.
วิธีทำ
1. โ ข ล กกระเทียม ร ากผักชี พริกไทยเม็ดจนละเอี ยด จ ากนั้นนำไปผั ดกับน้ำมั นถั่วเหลืองต ามด้วยห อ มแดงสั บละเอี ยด ผั ดจนเริ่มหอ ม
2. เติมห มูสั บลงผั ดให้สุ ก ต ามด้วยไชโ ป๊ ว น้ำต าลปี๊ป น้ำป ล า ผั ดต่ อไปด้วยไ ฟอ่อน ประมาณ 10 นาที จนไ ส้เริ่มแ ห้ งค่อยเติมถั่วลิส งลงผั ดให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
3. นำหม้ อทรงสู งป ากกว้างขึ งด้วยผ้าขาวบางให้ตึ ง เปิดริ มผ้ าด้ านนึ งประมาณ 2 ซม.ให้ไอน้ำพุ่ งขึ้นมาได้ เติมน้ำเปล่าลงไป 1/3 ของหม้ อ และต้ มให้เดื อ ด
4. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมั น น้ำเปล่า น ว ดให้เข้ากัน ตั กแป้งครึ่งทั พพีเ ทลงบนผ้าขาวบาง ใช้ทั พพีเ ก ลี่ ยแป้งให้เป็นแผ่นบาง ปิ ดฝาไว้ 20 วินาที จนแป้งสุ ก ตั กไ ส้ 1 ชช. วางกลางแผ่นแป้ง ใช้พ ายป าดแผ่นแป้งหุ้ มให้ทั่วไ ส้ ตั กขึ้นพั กไว้ในถ าดที่มีน้ำมั นกระเทียมเจี ยว
5. เสิร์ฟพร้อมผักแ ก ล้ ม โร ยห น้ าด้วยกระเทียมเจี ย ว
ขอขอบคุณสู๓รโดย Foodtravel.tv