วิธีทำ ปลาแห้งแตงโม อาหารว่างไทยโบราณ

 

ส่วนผสม

1.แตงโม

2.ปลาช่อนแดดเดียว

3.หอมแดง

4.น้ำตาลทราย

(สามารถใช้ปลาแห้งหรือปลานิลแทนได้นะคะ)

วิธีทำ

1.ย่างปลาช่อนแดดเดียวด้วยเตาถ่านให้มีกลิ่นหอม จากนั้นเอาเนื้อปลามายีให้ละเอียดหรือหยาบมากน้อยแล้วแต่ชอบค่ะ..พักไว้เตรียมนำไปคั่ว

2.ซอยหอมแดงบาง ๆ แล้วนำไปเจียวให้เหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้ก่อน..

3.กระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันที่เจียวหอมแดงลงไปนิดหน่อยแล้วนำเนื้อปลาที่บดแล้วลงไปคั่วให้เนื้อปลาเป็นสีเหลืองและกรอบ..พักไว้ให้เย็นลง

4.จากนั้นปรุงรสโดยใส่น้ำตาลทราย และหอมเจียวกรอบ ๆ ลงไปคลุกให้ทั่ว.. ชิมรสชาติให้มีเค็ม หวาน หอมกลิ่นปลาย่าง (หากเนื้อปลาย่างไม่เค็มมาก ให้ใช้เกลือเพิ่มรสชาติได้ค่ะ)

5.แตงโมแช่เย็นไว้แล้ว..สดชื่นค่ะ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำหรือควักเป็นลูกกลม ๆ ก็ได้ค่ะ..โรยด้วยปลาแห้งหอม ๆ เคล้ากลิ่นหอมเจียว กับแตงโมเย็น ๆ .. อร่อยชื่นใจแบบไทย ๆ ดี นะเจ้าคะ

ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ alice kiatwaranalin