บอกสูตรทำ ขนมใส่ไส้ แป้งนุ่มกะทิอร่อยลงตัว

 

ส่วนของไส้ขนมไส้กระฉีก

1.มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม

2.น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม

3.เกลือ 1/2 ชช.

4.น้ำมะพร้าวหรือน้ำเปล่า

5.เทียนอบขนม

วิธีทำ

1.กระทะตั้งไฟอ่อนๆ ผัดมะพร้าวขูดขาวกับน้ำตาลมะพร้าว เติมน้ำมะพร้าวหรือน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยผัดจนเหนียวและแห้งพอดี พักไว้ให้เย็น

2.ปั้นไส้เป็นก้อนกลม ๆ อบควันเทียนให้หอมเตรียมไว้

ส่วนแป้งห่อไส้ขนม

1.แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม

2.กะทิเรียลไทย 60 กรัม

3.น้ำเปล่าหรือน้ำใบเตย หรือน้ำอัญชัน 30 กรัม

วิธีทำ

1.นำแป้งข้าวเหนียวมานวดกับกะทิ และน้ำเปล่าให้เนียนปั้นเป็นก้อนกลม

2.แผ่แป้งออกแล้ววางไส้กระฉีกไว้ตรงกลาง หุ้มให้มิดเตรียมไว้

3.ตั้งน้ำเดือด นำไส้ขนมลงต้ม เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้น ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน

ส่วนของหน้ากะทิ

1.แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม

2.แป้งถั่วเขียว 5 กรัม

3.กะทิเรียลไทย 250 กรัม

4.น้ำเปล่า 50 กรัม

5.น้ำตาลทราย 1.5 ชต.

6.เกลือ ครึ่งชช.

-การทำขนมใส่ไส้แบบห่อใบตอง

-ใบตอง

-ใบมะพร้าว

-ไม้กลัด

วิธีทำ

1.เตรียมใบตองแผ่นใหญ่วางทับด้วยแผ่นเล็ก แล้ววางไส้ขนมไว้ตรงกลาง

2.ตักหน้ากะทิประมาณ 1ชต. ราดด้านบนไส้ขนม

3.ห่อใบตองเป็นทรงสูง ใช้ใบมะพร้าวคาดกลางแล้วใช้ไม้กลัด กลัดให้เรียบร้อย ตัดปลายเตี่ยวให้เฉียงและยาวพอสวยงาม

4.เตรียมลังถึงต้มน้ำเดือด นำขนมไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที จะได้กลิ่นหอมของใบตองมากมายเชียวค่ะ

ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ alice kiatwaranalin