ชวนทำ เส้นจันท์ผัดกุ้งหมึก ทำกินเองง่ายๆ

 

ส่วนผสม

1.เส้นจันท์

2.กุ้ง

3.หมึก

4.ถั่วงอก

5.ใบกุยช่าย

6.แตงกวา

ส่วนผสมเครื่องแกง

1.พริกชี้ฟ้าแห้ง

2.หอมแดงสับ

3.กระเทียมสับ

4.น้ำมะขามเปียก

5.น้ำตาลมะพร้าว

6.น้ำปลา

7.กะทิเรียลไทย

วิธีทำ

1.พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำตำละเอียด หอมแดงและกระเทียมสับละเอียด เตรียมไว้..กระทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอมดี.. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และใส่กะทิเรียลไทย ลงไปเพิ่มความหอมมัน..พอเดือดดีชิมรสชาติ หวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ดตามชอบ แล้วพักไว้

2.ทอดกุ้ง หมึก..สามารถโรยแป้งทอดกรอบบาง ๆ บนกุ้ง หมึก ลงทอดให้กรอบนอกนุ่มใน สีเหลืองสวย แล้วตักขึ้นมาราดด้วยเครื่องแกงที่ผัดไว้เพิ่มรสชาติพักไว้

3.กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดเส้นจันท์ ให้นิ่ม เติมน้ำลงไปนิดหน่อยเพื่อช่วยให้เส้นนิ่มเร็วขึ้น.. ใส่เครื่องแกงที่ผัดไว้ลงไปผัดให้ทั่วเส้น สามารถปรุงรสให้จัดจ้านขึ้นได้ด้วย พริกป่น น้ำตาลทราย

4.เมื่อผัดเส้นทั่วดีแล้ว..ใส่ถั่วงอก และใบกุยช่าย ผัดคลุกเคล้าในกระทะให้ทั่ว..ตักใส่จาน วางด้วยกุ้ง หมึกทอดกรอบ กินคู่กับแตงกวา ใบกุยช่าย ถั่วงอก หรือผักสดตามชอบเลยเจ้าค่ะ

ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ alice kiatwaranalin