แบ่งปันสูตรทำ ขนมเทียนไส้เค็ม
ส่วนผสมแป้ง
1.แป้งข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
2.แป้งข้าวเหนียวดำ 100 กรัม
3.น้ำตาลปิ๊บ 600 กรัม
4.น้ำเปล่า หรือกะทิ 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมไส้เค็ม
1.ถั่วเขียวนึ่งสุก โขลกละเอียด 4 1/2 ถ้วย
2.น้ำตาลทราย 3-4 ถ้วย
3.เกลือป่น 4 ช้อนชา
4.พริกไทยเม็ดบุบละเอียด 4 ช้อนชา
5.หอมแดงสับละเอียด 3/4 ถ้วย
6.กะทิ 1 กล่อง
7.น้ำมัน1/2 ถัวย
วิธีทำ
1.นำถั่วทองไปแช่น้ำไว้ 1คืน แล้วนำถั่วไปนึ่งให้สุก ตำถั่วให้ละเอียด ตั้งกะทะเจียวกระเทียม หรือหอมแดงซอยลงไปผัดให้หอม ตักน้ำมันออกเหลือแต่กระเทียมเจียว ใส่ถั่วเขียวนึ่ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากันดี พอแห้งขนาดปั้นได้ ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อมกลม
2.ผสมแป้งข้าวเหนียวขาว-ดำ ในชาม ใส่น้ำหรือกะทิ ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลปิ๊บ ขยำ ๆ บี้ ๆ ให้น้ำตาลละลายกับแป้ง
จนเนื้อแป้งเหลว เหนียวยืด ๆ สังเกตุดูอย่าให้ข้นหรือเหลวเกินไป พักรอไว้
3.ตักใส่กระทงนึ่ง เหมือนขนมเข่ง
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ kuky