แบ่งปันสูตรขนมเปียกปูนใบเตยจร้า
ส่วนผสม
-แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
-แป้งเท้ายายม่อม (หรือแป้งมัน) 150 กรัม
-น้ำปูนใส
-น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 กิโลกรัม (ปรับเพิ่ม-ลดความหวานได้ตามชอบ)
-น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น
-มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น สำหรับโรยหน้า
วิธีทำขนมเปียกปูน
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และน้ำปูนใสเล็กน้อยพอให้เหลว ๆ คนให้ละลายเข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำใบเตยลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้ละลาย จากนั้นนำน้ำนำไปกรองผ่านกระชอน
3. เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งกวนด้วยไฟแรงจนส่วนผสมงวดและแห้งเหนียว
4. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ พักทิ้งไว้จนส่วนผสมเซตตัว ตัดเป็นชิ้น ๆ โรยมะพร้าวขูด พร้อมเสิร์ฟ