สูตร ข้าวเหนียวสังขยา ขนมไทย ขนมโบราณ

ส่วนผสม

1.ไข่ไก่ (ใครมีไข่เป็ดสามารถใช้ได้คะ) 5 ฟอง

2.กะทิ 300 ml

3.น้ำตาลปี๊บ (ชอบหวานมากหวานน้อยปรับตามชอบได้คะ) 250 กรัม

4.เกลือ 2/4 ช้อนชา

5.แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม

6.ใบเตย 2 ใบ

ตัวข้าวเหนียวมูล

1.ข้าวเหนียว ครึ่งกิโล

2.กะทิ 200 กรัม

3.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทราย 200 กรัม

5.ใบเตย 1 ใบ

ขั้นตอนการทำ

1.ตอกไข่ใส่ภาชนะ ตามด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บแป้งข้าวเจ้า และใบเตย จากนั้นขยำให้น้ำตาลปี๊บละลายดี และส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นมาเทกรองด้วยกระชอนตาถี่ พอเทเสร็จให้นำไปนึ่งเป็นเวลา ครึ่ง ชั่วโมงหรือจนกว่าตัวสังขยาจะสุกดี

2.นำข้าวเหนียวไปซาวล้างทำความสะอาด 3-4 น้ำหรือจนกว่าน้ำจะใส จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน หลังจากที่แช่ไว้1 คืนก็นำมาเทน้ำออกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำถึงนำมานึ่งใส่ผ้าขาวบาง ทำรูไว้เพื่อให้ไอน้ำระบายขึ้นมา ใช้เวลานึ่ง 25 นาที ต่อมาทำในส่วนของน้ำมูน นำกะทิ เกลือ น้ำตาล และใบเตยใส่หม้อลงไปนำขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลกับเกลือเกลือละลายดีและเดือดฝุดๆหน่อยๆก็ปิดไฟลงได้คะ

3.พอครบ 25 นาที นำข้าวเหนียวลงมา แล้วตักน้ำกะทิเทลงไปค่อยๆเททีละนิดนะคะ คนให้น้ำกะทิกับข้าวเหนียวเข้ากันดี จากนั้นปิดฝาพักไว้ 10 นาที พอครบเวลาก็เปิดฝาคนอีกครั้งแล้วปิดฝาไว้อีก 20 นาที จากนั้นพักให้เย็นเตรียมตักหน้าสังขยา