วิธีทำพะโล้ขาหมู อร่อยมากๆทำง่ายด้วยจร้า

 

ส่วนผสม

1.ขาหมู 1 ขา

2.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

3.กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ตำรวมกัน 1-2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย (มากน้อยตามชอบ)

5.น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย

6.ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

7.โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก

8.แท่งอบเชย 2-3 แท่ง

9.น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

10.ซีอิ๊วดำหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ

11.ไข่ต้ม 5 ฟอง

12.เต้าหู้ทอด

วิธีทำพะโล้ขาหมู

1.เริ่มด้วยนำกระเทียม พริกไทย และรากผักชี มาตำรวมกันก่อน **เคล็ดลับความหอมอยู่ตรงนี้แหละค่ะ อยู่ต่างประเทศถ้าไม่มีรากผักชีก็ไม่ต้องห่วงค่ะ เด็ดก้านผักชีมาใส่แทนเลยค่ะ ในต่างประเทศจะเห็นว่ามีก้านยาวมาก แต่ไม่มีราก**

2.จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำสามเกลอลงผัดให้หอมแล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้ละลาย เติมน้ำนิดหน่อยได้ค่ะ ถ้าน้ำตาลค่อนข้างเป็นก้อนแข็งคอยหมั่นคนจนน้ำตาลปี๊บละลาย

3.ใส่ผงพะโล้ แล้วเคี่ยวให้เหนียวนิดหน่อยเป็นคาราเมลแบบในรูปนะคะ

4. จากนั้นให้ใส่ขาหมูที่สับเป็นชิ้นใหญ่ลงไปผัดกับน้ำตาลคาราเมลจนเคลือบขาหมูทั่ว **บางท่านจะนำไปทอดให้หนังตึงก่อนก็ได้นะคะ แต่วันนี้ไม่อยากทอดเลยผัดแบบนี้ หนังก็อร่อยเหมือนกันนะคะ**

5. เมื่อผัดแล้วให้ถ่ายใส่หม้อใหญ่หน่อย เติมน้ำให้ท่วม จากนี้ก็เปิดไฟให้เดือด


​​​​6. ใส่โป๊ยกั๊กและอบเชยลงในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวานกับน้ำปลา หรือจะใส่ซีอิ๊วขาวแทนน้ำปลาก็ได้นะคะ ใส่ไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วลงต้มพร้อมกันเลย จากนั้นก็หรี่ไฟให้อ่อน ตุ๋นต่อไปอีก 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าขาหมูจะนุ่มเปื่อยตามที่ต้องการ


​​​​7. ระหว่างต้มก็ไปซื้อเต้าหู้ทอดแบบนี้มาใส่ด้วยค่ะ อยู่ต่างประเทศจะทำอาหารครั้งหนึ่งก็ต้องออกไปซื้อไกลเหมือนกัน


8. หลังจากตุ๋นไฟอ่อนผ่านไป 1 ชั่วโมง หน้าตาพะโล้ขาหมูก็จะเป็นแบบนี้ น้ำงวดเข้มข้น ลองชิมรสชาติดู ขาดอะไรเติมได้นะคะ เสร็จพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยแล้วค่ะ