สูตรทำ มันเทศม่วงเชื่อม ราดด้วยน้ำกะทิ

 

ส่วนผสม

-มันเทศ1 กิโลกรัม

-น้ำตาลทรายแดง1 กิโลกรัม

-น้ำเปล่า4 ถ้วย

-ปูนแดง ละลายน้ำ1 ช้อนโต๊ะ

-หัวกะทิ1 ถ้วย

-แป้งข้าวเจ้า1 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ปอกมันเทศ หั่นเป็นชิ้นๆ ตามชอบ นำไปแช่น้ำปูนทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เสร็จแล้วล้างน้ำเปล่าให้หมดกลิ่นปูน พักไว้

2.ตั้งหม้อนึ่ง นำไปนึ่งจนสุกดี ตั้งกระทะทองเหลืองเปิดไฟอ่อ่นใส่น้ำตาลลงไป เคี่ยวจนเหนียวเป็นยางมะตูม เสร็จแล้ว

3.นำมันสุกไปเชื่อม เคี่ยวจนน้ำตาล งวดและแห้ง จึงปิดไฟ

4.นำหัวกะทิไปตั้งบนไฟอ่อน พอเริ่มเดือดจึงใส่เกลือป่นและแป้งข้าวเจ้า ลงไปพอข้น

5.กวนจนเข้ากันจึงปิดไฟ จัดใส่จาน ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ เสิร์ฟ