แบ่งปันวิธีทำ ข้าวเหนียวสังขยา

หน้าสังขยา

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง

 

2. ไข่เป็ด 2 ฟอง

 

3. มะพร้าว 300 กรัม (ใส่น้ำ 1/4 ถ้วย – คั้นกะทิข้นๆ) 3/4 ถ้วย

 

4. น้ำตาลปีบอย่างดี 1/2 ถ้วยพูน (200 กรัม)

 

5. ใบเตย (สำหรับขยำกับไข่และน้ำตาล) 5-8 ใบ

วิธีทำ

1. ตอกไข่เป็ดและไข่ไก่ใส่อ่างผสม (ตอกใส่ทีละฟองจนหมด ถ้าเสียจะได้ไม่เทปนในอ่าง) น้ำตาลปีบ (ค่อยๆ บดใส่) ใบเตย ขยำตรงใบเตย ไข่ น้ำตาล ขยำจนส่วนผสมเข้ากัน ไม่เป็นเม็ดก้อน ใส่กะทิ (ค่อยๆ เท) ขยำให้เข้ากัน เทชามนึ่งที่รองกรองด้วยผ้าขาวบาง คนอย่าให้เป็นฟอง

 

2. ลังถึงใส่น้ำ 3/4 ของลัง ตั้งไฟให้เดือด ชามสังขยา (2 1/2 ถ้วย) วางนึ่ง (ถ้าวางทิ้งไว้นานให้คนส่วนผสมก่อนวางนึ่ง) นึ่งประมาณ 25 นาที หรือ จนสุก เปิดฝา ยกลงปล่อยให้เย็น

 

3. เสริฟ์ – ใช้เป็นหน้าข้าวเหนียวมูน สีเขียว หรือ สังขยาฟักทอง สังขยาขนุน สังขยาเผือก สังขยามะพร้าวอ่อน