ขนมหยกมณี ทำกินง่ายทำขายรวย

ส่วนประกอบ

-น้ำเปล่าสำหรับล้างสาคู

-สาคูเม็ดเล็ก250 กรัม

-น้ำตาลทราย250 กรัม

-น้ำใบเตยคั้น100 กรัม

-น้ำเปล่า450 กรัม

-มะพร้าวทึนทึกขูด

-เกลือป่น2 กรัม

วิธีทำ

-นำสาคูไปล้างน้ำเปล่า ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำเทใส่ในกระทะทองเหลืองที่ใส่น้ำเปล่าเตรียมไว้

-ยกขึ้นตั้งไฟกวนพอเริ่มใสจากนั้นใส่น้ำใบเตยกวนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายกวนต่อจนเหนียวมาก ยกลง

-ใช้ช้อนตักให้มีลักษณะเป็นก้อนกลมใส่ลงในมะพร้าวทึนทึกขูดที่ผสมเกลือป่นแล้วนึ่งประมาณ 8 นาที คลุกให้ทั่ว

-ใส่ลงในพิมพ์ถ้วยวุ้นหรือจัดใส่จาน เสิร์ฟ