บอกสูตรทำ ข้าวต้มมัด ขนมไทยหาทานยาก

 

ส่วนผสม

1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงูดิบ 2 ถ้วยตวง

2.ถั่วดำต้มสุก(ก่อนต้มแช่น้ำ1คืน) 1/2 ถ้วยตวง

3.หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง

4.เกลือป่น 2 ช้อนชา

5.ใบเตย

6.น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง

7.กล้วยน้ำว้า 16-18 ลูก

วิธีทำ

1.ล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงูประมาณ 2 ครั้ง นำไปแช่น้ำ สะอาดประมาณ 4 ชั่วโมงขึ้นไป หรือข้ามคืน พอแช่ครบเวลาตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้

2.ใส่หัวกะทิกับเกลือป่นลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลางโดยคนไปในทิศทางเดียวกัน จากนั้นใส่ใบเตยลงไปพอกะทิเดือดพล่านใส่ข้าวเหนียวลง ไปคนไปทิศทางเดียวกันเบาๆ ด้วยพายยาง หรือพายไม้ อย่าคนมากจนเกินไปไม่เช่นนั้นเม็ดข้าวเหนียวจะหักและไม่สวย พอคนไปประมาณ 2-3 นาที ข้าวเหนียวจะดูดซึมกะทิ ทำให้กะทิลดลงไปเยอะ ผัดต่ออีกประมาณ 5-6 นาที จากนั้นปรับเป็นไฟอ่อน ข้าวเหนียวจะแห้งตัวลงเกือบสุก ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วคนไปเรื่อย ๆ คนจนข้าวเหนียวขึ้นเงา ปิดไฟ

3.ปอกเปลือกกล้วยแล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้

4.วางใบตอง 2 ใบซ้อนกัน โดยหันด้านที่เป็นมันประกบกัน ตักถั่วดำใส่ลงไปตามชอบ ตักข้าวเหนียวลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นวางกล้วยตามลงไป ตักข้าวเหนียวอีกหนึ่งช้อนลงไปปิดทับหน้ากล้วย

5.พับเก็บใบตองให้แน่น จับทั้งสองชิ้นมาประกบกัน โดยหันด้านในชนกัน นำตอกมามัดให้แน่นเป็น 2 เปลาะ เก็บปลายตอกให้สวยงาม

6.นำข้าวต้มมัดไปวางเรียงในชุดนึ่ง นำไปตั้งบนน้ำเดือดพล่าน ใช้ไฟแรงนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที ถึง 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของข้าวต้มมัด และการผัดข้าวเหนียวว่าสุกมากน้อยแค่ไหน) เมื่อได้ที่ ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณรูปภาพโดย MÓN NGON TỰ NHIÊN