สูตรทำ ขนมลอดช่องหลากสีกะทิสด

 

 

ส่วนผสมตัวลอดช่อง

1.แป้งข้าวเจ้า120 กรัม

2.แป้งเท้ายายม่อม40 กรัม

3.แป้งซ่าหริ่ม30 กรัม

4.น้ำปูนใส500 กรัม

5.น้ำ 300 กรัม

6.สีผสมอาหาร

7.น้ำแข็ง

ส่วนผสมน้ำกะทิ

1.น้ำกะทิสด300 กรัม

2.น้ำตาลปึก150 กรัม

3.เกลือป่น1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ผสมแป้งข้าวเจ้า, แป้งเท้ายายม่อม, แป้งซ่าหริ่ม เข้าด้วยกัน ใส่น้ำ น้ำปูนใสทีละน้อยจนหมด ขณะเดียวกันก็นวดแป้งให้เข้ากันจนเหนียว ใส่สีผสมอาหาร

2.นำใส่หม้อตั้งไฟพอไฟร้อนปานกลาง กวนจนแป้งเนียวและข้นจึงลดไฟลง กวนต่อจนแป้งสุก จึงปิดไฟ

3.นำน้ำแข็งไปละลายในน้ำจนน้ำเย็นจัด จากนั้นนำส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ ใส่ลงในพิมพ์ลอดช่อง ค่อยๆกดให้เป็นเส้นหย่อนลงไปในน้ำเย็น รอให้เซทตัวตัวขึ้นพักไว้

4.นำน้ำตาลปึกผสมกับน้ำกะทิและเกลือป่น นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆ คนจนน้ำตาลละลายดี จึงปิดไฟ

5.ตักเส้นลอดช่องใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ และน้ำแข็ง เสิร์ฟ