แจกสูตรทำขนมคุกกี้หัวจุก ทำตามกันได้เลย

 

ส่วนผสม

1.มาการีน / เนย 150 กรัม

2.น้ำตาลทรายละเอียดคุณภาพดี 50 กรัม

3.ไข่แดง 2 ฟอง

4.แป้งสาลีโปรตีนต่ำ 250 กรัม

5.แป้งข้าวโพด 20 กรัม

6.นมผง 15 กรัม

7.สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีการ 

1. ตีเนยและน้ำตาลผงจนนิ่ม ใส่ไข่แดงลงไป ตีต่ออีก 5 นาที

2. จากนั้นใส่แป้ง แป้งข้าวโพด และสารสกัดวานิลลา คนด้วยไม้พายซิลิโคน/ไม้ คนให้เข้ากันจนเนียน **ผมเติม -/+ แป้งจากสูตร 15 กรัม แป้งจะเนียนและเข้ารูปง่าย ไม่นุ่มและไม่แข็งจนเกินไป

3. เปิดเตาอบที่ 140 – 150

4. ปั้นให้เป็นทรงกลม กดตรงกลางเล็กน้อย แล้วใช้ส้อมปาดแต่ละด้าน

5. อบประมาณ 20-30 -/+ นาที/ขึ้นอยู่กับแต่ละเตาอบ

6.นำไปผึ่งลมจนคุกกี้เย็น

ส่วนผสมไอซิ่ง

1.ไข่ขาว 25 กรัม

2.น้ำตาลทรายละเอียดคุณภาพดี 150 กรัม

2.1/2 ช้อนโต๊ะมะนาว / น้ำมะนาว / น้ำส้มสายชูปรุงอาหาร

3.สีผสมอาหารเพียงพอ

วิธีการ 

1. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาว/มะนาว/น้ำส้มสายชูหมัก และเขย่าอย่างต่อเนื่องจนข้น+แข็งตัว

2. แบ่งออกเป็นหลายๆ ส่วนสี

3. ใส่แต่ละชิ้นลงในถุงบีบที่ได้รับเข็มฉีดยารูปดาวไว้

4. ฉีดสเปรย์บนคุกกี้ที่สุกแล้ว ผึ่งให้แห้งจนแข็ง (อบต่ออีก 10 นาทีที่ 100 องศา จนไอซิ่งแข็งตัว)

5. นำออกมาพักให้เย็นใส่ขวดโหล