สูตรอาหาร

สูตรทำ ขนมชั้นรูปดอกกล้วยไม้ สีหวาน แป้งเนื้อนุ่มๆ

สูตรทำ ขนมชั้นรูปดอกกล้วยไม้ สีหวาน แป้งเนื้อนุ่มๆ

ส่วนผสม 
1.แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
2.แป้งท้าวยาวม่อม 20 กรัม
3.แป้งมัน 140 กรัม
4.น้ำตาลทราย 270 กรัม
5.หัวกะทิ 500 มล.
6.เกลือ 1/4 ช้อนชา
7.กลิ่นมะลิ
8.สีผสมอาหาร (ม่วง,เหลือง)
9.น้ำอัญชัญ 30 กรัม
วิธีทำ
1. ส่วนของน้ำกะทิ : ใส่กะทิ เกลือ และน้ำตาลทราย ลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักให้เย็น
 
2. ใส่แป้งทั้ง 3 อย่างลงในกะละมัง ค่อยๆทยอยตักน้ำกะทิที่เย็นแล้ว ใส่ลงในแป้ง
 
3. โดยทยอยตักทีละทับพี สลับกับการนวดด้วยมือ หรือใช้ทับพีค่อยๆคนให้เข้ากัน จนน้ำกะทิหมด
   
4. เติมกลิ่นมะลิ แล้วคนให้เข้ากัน
5. นำไปกรอง แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน
6. ให้นำกะทิที่แบ่งไว้ 1 ส่วนผสมกับน้ำดอกอัญชัญ และสีผสมอาหารสีม่วง คนให้เข้ากัน เพิ่มสีได้ตามชอบ
 
7. ตักส่วนที่เป็นกะทิ ออกมา 2 ช้อนโต๊ะ ผสมสีเหลือง เพื่อใช้ทำเกสร
8. นำพิมพ์ใส่ซึ้งนึ่งประมาณ 2 นาที
9. ตักสีเหลืองใส่ตรงเกสรดอกไม้ แล้วนึ่งประมาณ 2 นาที
10. ตักกะทิสีม่วงประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงพิมพ์ นึ่งประมาณ 3 นาที
 
11. ตักกะทิสีขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงพิมพ์ นึ่งประมาณ 3 นาที ทำแบบนี้สลับสีม่วงและขาว จนเต็มพิมพ์
12. เมื่อถึงชั้นสุดท้าย ให้นึ่งประมาณ 10-15 นาที
13. เมื่อสุกแล้วให้พักไว้ จนกว่าขนมจะเย็นสนิท จึงแกะออกจากพิมพ์
   
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ sujitrar

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

X