ชวนทำ แกงขี้เหล็กใส่เนื้อย่าง อร่อยทำง่าย

ส่วนผสม

1.ใบขี้เหล็กต้ม

2.เนื้อย่างหั่นเป็นชิ้นพอคำ

3.เนื้อปลาย่าง

4.พริกแกง

5.หัวและหางกะทิ

6.น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำปลา

วิธีทำ

1.ใบขี้เหล็กซื้อมาจากตลาดที่ต้มสำเร็จแล้ว ให้ชิมดูว่าขมหรือไม่ ถ้าขมให้นำมาโรยเกลือแล้วเคล้าอย่างเบามือ ล้างน้ำทิ้ง แล้วนำมาต้มเดือด ประมาณ 3ครั้ง จนกว่าจะหายขมบีบน้ำให้แห้งพักไว้

2.ผัดหัวกะทิให้หอมและแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่เนื้อย่างลงไปผัดให้เข้ากัน เทหางกะทิลงไปต้มให้เข้ากันจนเดือด ปรุงรสตามชอบ

4.ใส่ปลาย่างและใบขี้เหล็กลงไปต้มให้เดือดและเข้ากันดี ชิมรสชาติอีกครั้ง