สูตรอาหาร

บอกสูตรทำ กรอบเค็ม ขนมไทยแสนอร่อย

บอกสูตรทำ กรอบเค็ม ขนมไทยแสนอร่อย

 

 

ตัวแป้ง

1.แป้งสาลีเอนกฯ 1 ถ้วยตวง

2.ไข่แดง 1 ฟอง

3.น้ำปูนใส  1 ช้อนชา

4.หัวกระทิ  3 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

7.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

8.น้ำมันสำหรับทอด

น้ำตาลเคลือบ

1.รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

2.กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

3.พริกไทย 1 ช้อนชา

4.น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลา 1/2 ช้อนชา

6.เกลือป่น 1/4  ช้อนชา

7.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

1. ไม้นวดแป้ง

2. ที่ตัดแป้งให้เป็นรอยหยัก

วิธีทำ

โขลกสามเกลอ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียดมากที่สุด พักไว้

*  ร่อนแป้งกับเกลือป่น 1 รอบ ใส่น้ำตาลทรายลงไป พักไว้

*  ผสมไข่แดง หัวกระทิ น้ำมัน น้ำปูนใส คนผสมให้เข้ากัน

*  แป้งที่พักไว้ ทำหลุมตรงกลางแล้วเทไข่ไก่ที่ผสมไว้ลงไป

*  นวดแป้งกับส่วนผสมให้เข้ากัน
หมายเหตุ : กรอบเค็มไม่ต้องพักแป้ง แต่ครองแครงควรพักแป้ง 30 นาที

-แบ่งแป้งปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วรีดแป้งให้บางที่สุด ขอเน้นว่าบางสุดๆ เพื่อให้แป้งโป่งพอง

-ใช้อุปกรณ์ตัดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน โดยมีขอบหยัก รูปแบบกรอบเค็มแบบโบราณ

-ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เร่งไฟให้แรงในช่วงแรกเพื่อให้แป้งโป่งพอง แล้วปรับเป็นไฟอ่อน
ทอดจนแป้งเหลืองกรอบทั้งด้านสองด้านใน ใช้กระชอนช้อนแป้งขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

-ใช้กระชอนตักแป้งทอดขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ไปต่อในส่วนของเคลือบน้ำตาล

-เมื่อทอดแป้งเสร็จ เทน้ำมันออก ให้เหลือติดกระทะไว้ 1 ช้อนโต๊ะ นำสามเกลอลงผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปีบ น้ำเปล่า น้ำปลา เกลือป่น
เคี่ยวส่วนผสมให้เหนียวข้นให้ฟองน้ำตาลละเอียด แล้วหรี่ไฟอ่อน ๆ นำแป้งทอดลงคลุกเคล้าให้ทั่วจนน้ำตาลเคลือบแป้งแห้ง ดับไฟ

-สีแป้งเหลือง สวยกำลังดี

คลุก คลุก คลุก คลุกน้ำตาลให้ทั่ว

ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ บ่งบ๊ง

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

X