แจกสูตรทำกล้วยบวดชี สูตรนี้อร่อยมาก ต้องลอง
ส่วนประกอบ
1. กล้วยน้ำว้า 1 หวี (12-14 ลูก)
2. น้ำสะอาด 5 ถ้วยตวง
3. หัวกะทิเข้มข้น 2+1/2 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทรายขาว 1+1/2 ถ้วยตวง (ชอบหวานใส่เพิ่ม)
5. เกลือแกง 2 ช้อนชา
6. ใบเตยแก่ 4 ใบ
วิธีทำ
ก่อนอื่นล้างกล้วยทั้งเปลือกให้สะอาดก่อน ปอกเปลือกล้างยางออกให้หมด
Tips
การเลือกกล้วยน้ำว้า ควรเลือกชนิดห่าม มีสีเปลือกเขียวอมเหลืองตามภาพ
กล้วยพันธุ์มะลิอ่อง กล้วยพันธุ์นวลเงิน เหมาะจะนำมาทำขนมกล้วยทุกชนิด
เนื่องด้วยกล้วยทั้งสองชนิดมีสารแทนนินสูง ทำขนมออกมาสีสวย ไส้เหลือง
-กล้วยลูกใหญ่หั่น 2 ซีกตามยาว ตัดครึ่งลูกอีกครั้งให้ได้ 4 ชิ้น) พักรอไว้
(กล้วยนิ่มมากให้ผ่าชิ้นแล้วเอาลงแช่น้ำปูนใสก่อนประมาณ 30-40 นาที)
-พี่บ่งบ๊งใส่น้ำตาลสองชนิด….น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลโตนด
(หากไม่มีน้ำตาลโตนดก็ใส่น้ำตาลปีบ/น้ำตาลมะพร้าวทั่วไป)
วิธีทำกล้วยบวชชี
-เทน้ำสะอาดใส่ในหม้อ หรือทำในกะทะทองเหลือง ใส่น้ำตาลทราย
(พี่บ่งบ๊งใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ผสมกับน้ำตาลโตนดอีก 1/2 ถ้วย)
ใส่เกลือป่น(หยาบ) ขยำ ๆ ใบเตยให้แตกแล้วมัดรวมกันใส่ไปด้วย
Tips ในส่วนน้ำตาล หากชอบกลิ่นน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลโตนด
(ในส่วนน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย) เปลี่ยนเป็นน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลโตนด
หรือ ผสมกันระหว่างน้ำตาลทรายและน้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลโตนดก็ได้
-ยกหม้อ/กระทะขึ้นตั้งเตา เปิดไฟแรง รอจนน้ำเชื่อมเดือด ลดไฟลงเล็กน้อย
ใส่กล้วยที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้ม (ต้มกล้วยนานประมาณ 8 – 10 นาที)
หมายเหตุ – ขั้นตอนการเชื่อมกล้วยก่อน คล้ายการทำกล้วยเชื่อมแดง
-ลองตักชิ้นกล้วยขึ้นมาดูก่อน ถ้าผิวกล้วยสุกใสและเนื้อนุ่มนิ่มสุกดีแล้ว
-เทหัวกะทิลงไปแล้วคนเร็ว ๆ ต้องคนตลอด ๆ อย่าให้กะทิจับตัวเป็นก้อน
-หลังจากเทกะทิลงไปแล้ว จะหยุดต้ม หรือจะต้มต่อ เอาตามที่ชอบได้เลย
-ถ้ากล้วยยังไม่สุกให้ต้มต่อจนกว่าจะสุก (ได้กล้วยตามที่บอกไม่ต้องกลัวเละ)
-อย่าลืมใส่ใบเตยลงไปต้มด้วย ใบเตยที่คู่ควรกับขนมไทยนะคะ
แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ หรือถ้ามีกลิ่นใบเตย(ชนิดแต่งกลิ่น)ก็ใส่ลงไป
-ชิมรสชาติก่อน ชอบหวานกว่านี้ก็เพิ่มน้ำตาลทราย รอให้กะทิเดือดอีกครั้ง
ปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จการทำกล้วยบวชชี (อย่าต้มนานจนกะทิแตกมัน)
-กล้วยน้ำว้าจากเจ้าประจำ มาจากสวนที่จังหวัดสุโขทัย ไม่เคยทำให้ผิดหวัง
กล้วยพันธุ์มะลิอ่อง ไส้กล้วยมีสีเหลือง กล้วยชนิดนี้มีสารแทนนินสูงมาก
เมื่อนำมาเชื่อมจะได้กล้วยเชื่อมสีแดงเข้ม ทำกล้วยบวชชีจึงสวยงามทุกครั้ง
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณบ่งบ๊ง