สูตรอาหาร

แจกสูตรทำ ขนมเบื้องญวน ลองทำได้เลย

แจกสูตรทำ ขนมเบื้องญวน ลองทำได้เลย

 

ส่วนผสม ไส้ขนมเบื้องญวน

1.มะพร้าวขูด 2 ขีด

2.หมูสับ 3 ขีด

3.กระเทียม

4.รากผักชี

5.เกลือป่น ประมาณ 3-4 ช้อนกินข้าว

6.น้ำตาลทราย 5-6 ช้อนกินข้าว

7.พริกไทยป่น 5 ช้อนกินข้าว (หรือพริกไทยเม็ด)

8.สีผสมอาหารสีเหลือง

9.เต้าหู้หั่นเต๋าทอด

10.ไชโป๊สับ

11.กุ้งแห้งป่น

12.ถั่วลิสงคั่วป่น

13.ผักชีซอย

14.แตงกวาหั่น

15.พริกแดงซอย

16.หอมแดงซอย

17.ถั่วงอก

วิธีทำไส้ขนมเบื้องญวน

ขนมเบื้องญวน

1.นำมะพร้าวขูดกับหมูสับใส่ลงในอ่างผสม
2.คลุกให้เข้ากัน ใครจะใช้กุ้งก็ได้ แต่ที่บ้านใช้หมูสับเพราะหาง่ายกว่า ใส่ได้เยอะกว่า ถูกกว่า และสะดวกกว่า

3.โขลกกระเทียมกับรากผักชีเข้าด้วยกัน ใส่รากผักชีเยอะ ๆ หน่อยจะได้หอม ๆ หรือจะใส่พริกไทยเม็ดลงโขลกด้วยก็ได้ แต่ในสูตรใช้พริกไทยป่นเลยจะเอาใส่ภายหลัง

ขนมเบื้องญวน

4.นำกระเทียมกับรากผักชีโขลกลงไปผัดกับน้ำมัน

5.ใส่หมูที่คลุกมะพร้าวลงไปผัด

ขนมเบื้องญวน

6.ใส่เกลือป่นลงไป

ขนมเบื้องญวน

7.ตามด้วยน้ำตาลทราย ถ้าไม่หวานใส่ภายหลังได้ จะไม่ใส่น้ำตาลปึก เพราะไส้ผัดเก็บไว้หลายวันได้ไม่เปรี้ยว น้ำตาลปึกสมัยนี้ใส่แบะแซจะทำให้เปรี้ยวได้ถ้าเก็บนาน ๆ

ขนมเบื้องญวน

8.ใส่พริกไทยป่นลงไปเยอะหน่อย ผัดให้เข้ากันดี

9.หยดสีผสมอาหารสีเหลืองนิดเดียวพอเพื่อแต่งสีให้สวย

ขนมเบื้องญวน

10.ผัดไปสักพักจนไส้แห้งเหมือนในภาพ จะได้รสเค็ม ๆ หวาน ๆ

11.เครื่องเยอะนิดหน่อย มีเต้าหู้หั่นเต๋าทอด ไชโป๊สับ (ล้างจนไม่เค็ม) กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงคั่วป่น ผักชีซอย

12.หั่นแตงกวา พริกแดง และหอมแดง สำหรับทำอาจาดไว้กินคู่กัน

ส่วนผสม แป้งสูตรที่ 1

1.แป้งข้าวเจ้า ประมาณ 150 กรัม

2.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม

3.แป้งถั่วเขียว 30 กรัม

4.เกลือเล็กน้อย

5.ไข่ 1 ฟอง

6.ผงขมิ้น

7.กะทิ ประมาณ 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย

8.น้ำปูนใส 2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย

วิธีทำแป้ง

ขนมเบื้องญวน

1.ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งถั่วเขียว เกลือเล็กน้อย และไข่ ลงในอ่างผสม

ขนมเบื้องญวน

2.ใส่ผงขมิ้นแต่งสีเล็กน้อย (เผลอใส่เยอะไปหน่อย)

ขนมเบื้องญวน

3.เติมกะทิลงไป

ขนมเบื้องญวน

4.ตามด้วยน้ำปูนใส

ขนมเบื้องญวน

5.คนผสมให้เข้ากัน แป้งจะออกเหลว ๆ

วิธีทำขนมเบื้องญวนแบบห่อไข่

ขนมเบื้องญวน

1.อันนี้แบบห่อไข่ ตอกไข่ 1 ฟองใส่ภาชนะ ใส่แป้งที่ผสมแล้วลงไปเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน นำไปละเลงบนกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย

ขนมเบื้องญวน

2. ใส่ถั่วงอกและใส่ไส้ที่เตรียมไว้ผัดลงไป

ขนมเบื้องญวน

3.ใส่เต้าหู้ทอด ถั่วลิสง ไชโป๊สับ และกุ้งแห้ง โรยผักชี

ขนมเบื้องญวน

4.จัดการพับตามชอบก็จะได้ขนมเบื้องญวนแบบห่อไข่

ขนมเบื้องญวน

5.จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมอาจาด

ขนมเบื้องญวน

ขนมเบื้องญวน

6.แหวกให้เห็นไส้ข้างใน

ขนมเบื้องญวน

ขนมเบื้องญวน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

X