สูตรอาหาร

สูตร ปลาเส้นหรือฮือก๊วน เนื้อกลวงกรอบคล้ายๆลูกชิ้นปลาระเบิด

สูตร ปลาเส้นหรือฮือก๊วน เนื้อกลวงกรอบคล้ายๆลูกชิ้นปลาระเบิด

ส่วนผสม

1.ปลาสดหรือปลาแช่แข็ง(ละลายน้ำแข็งแล้ว) 1 กิโลกรัม

2. แป้ง ข้าวโพด 200 กรัม

3. น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วยตวง

4. เบคกิ้งโซดา 1 ชช.

5.เกลือ 2. ชช.

6. พริกไทยป่นขาว 3 ชช

7.น้ำแข็งบด 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.ผสมคลุกกับเนื้อปลาให้เข้ากัน ใส่กล่องปิดผา นำเข้าตู้เย็น 1 คืนหรืออย่างน้อย ครึ่งวัน

2.นำปลาแช่ช่องฟรีซ 30 – 45 นาที พอครบเวลานำออกมาปั่นด้วยเครื่อง food processor ในขณะที่ปั่น ใส่น้ำแข็งก้อนบดลงไปด้วย 5-6 ช้อน เสร็จแล้วใส่ต้นหอมซอยคนให้เข้ากัน

3.นำแช่ช่องฟรีซ อีกครั้ง 30นาที นำหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟรอ
นำเนื้อปลาที่นำออกมาจากช่องฟรีซ ห่อด้วยแผ่นพลาสติกใส(ทาด้วยน้ำมันก่อนห่อ) ให้เป็นแท่งยาวหรือเหลี่ยมแบบในรูปคะ

6.นำไปต้มในน้ำร้อนแต่ไม่เดือดปิดฝารอนาน15นาทีจนกว่าเนื่อปลาสุก

7.เมื่อสุกแล้ว ตักใส่น๊อคกับ น้ำแข็ง+น้ำเย็นจัด จะได้เด้งๆดึ๋งๆ

8.พอหายร้อนซับน้ำให้แห้ง นำไปทอดให้เหลือง

ขอขอบคุณสูตรโดย Thai foods and Bakery’s

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

X