สูตรอาหาร

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยากะทิปลานิลตีนไก่ อร่อย

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยากะทิปลานิลตีนไก่ อร่อย

ส่วนผสม

• ตีนไก่

• ปลานีล(ใช้เกลือถูล้างคาวปลา 1-2 น้ำ)

• ลูกชิ้นปลา

• กระชายซอย

• พริกแกงเผ็ดใต้

• หอมแดงซอย

• เกลือ

• พริกแห้ง

• กะทิกล่องอร่อยดี

• น้ำพริกแกงเผ็ดแดง

• ข่า ตะไคร้ รากผักชีทุบ ใบมะกรูด

• น้ำต้มปลา

• น้ำตาลมะพร้าว

• น้ำปลา

• น้ำมันสำหรับผัดพริกแกง

• ขนมจีน

• ผักต่างๆตามชอบ ถั่วฝักยาวหั่น ถั่วงอก.ใบเเมงลัก.ผักชีลาว.สัปปะรดฯลฯ

วิธีทำ

1. นำข่า ตะไคร้ รากผักชีทุบ ใบมะกรูด ลงไปในหม้อ เติมนำลงไป นำไปต้มให้เดือดใส่ปลานิลลงไปต้มให้ปลาสุก เเล้วตักออกพักไว้ แกะเนื้อปลานิลแยกไว้ แล้วกรองน้ำต้มปลาพักไว้

2. นำตีนไก่ไปต้มจนสุกและเปื่อยตามชอบ

3. นำกระชาย กระเทียม หอมแดง เกลือ มาโขลกให้ละเอียด แล้วนำเนื้อปลานิลที่ต้มแล้วลงไป โขลกให้ละเอียดอีกที

4. นำน้ำมันเทลงไปในหม้อประมาณ 1 ทัพพี ใส่พริกแกงใต้+พริกแกงเผ็ดแดง ลงไปเปิดไฟปานกลางผัดให้หอม แล้วเทกะทิอร่อยดีลงในหม้อ ลงไปคนเข้ากัน ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้

5. เติมน้ำซุปที่ต้มปลานิลลงไปแล้วเคี่ยวไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ ใส่พริกแห้งแบบเม็ดลงไป แล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ อีกหน่อยจนน้ำยาขนมจีนเริ่มมีสีสวย ใส่ลูกชิ้นปลา เคี่ยวต่ออีกหน่อย ปิดไฟ

ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ ครัววาวา

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

X