สูตรอาหาร

แจกสูตรทำ ขนมครองแครงกรอบ‬ ทำกินทำขายง่ายๆ

แจกสูตรทำ ขนมครองแครงกรอบ‬ ทำกินทำขายง่ายๆ

 

‎ส่วนประกอบตัวแป้ง‬

1. แป้งสาลี 250 กรัม

2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ…

3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

4. ไข่ไก่เบอร์ 2 – 1 ฟอง

5. หัวกะทิ 120 กรัม

6. น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

8. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

9. น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง

‪ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบ‬

1. พริกไทยเม็ด 1ช้อนโต๊ะ

2. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

3. รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลปีบ 1/4 ถ้วยตวง

5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

-นำส่วนผสมข้อ 1 + 2 + 3 โขลกรวมกันให้ละเอียดมากที่สุด พักรอไว้

-สูตรโบราณไม่นิยมใส่แบะแซ ใส่น้ำตาลปีบ(มะพร้าว) ล้วน ๆ

ขั้นตอนการทำแป้ง

1.ร่อนแป้งสองรอบ เสร็จแล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นหลุมแป้งตรงกลาง

2.ใส่ไข่ไก่ + น้ำปูนใส + น้ำกะทิ + เกลือ + น้ำมันพืช

3.นวดให้พอเข้ากัน ไม่ต้องนวดนานเดี๋ยวแป้งจะเหนียว พักแป้งประมาณ 20 นาที

4.จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ กลมๆ ขนาด 1 ซม. นำแป้งที่ปั้นกดลงบนพิมพ์ เลื่อกรูปทรงตามชอบ แบบขดม้วนหอย หรือรีดแป้งแบนยาว ว่ากันไป แต่สูตรโบราณนิยมกดแป้งรูปทรงแบนยาวตามภาพด้านบนนะคะ

5.ทำแป้งเสร็จแล้ว พักแป้งประมาณ 20 นาที หรือไม่พักก็ได้

วิธีทอด

-เปิดไฟเตาระดับปานกลาง ตั้งกระทะใส่น้ำมันสองถ้วย นำแป้งที่พักไว้ลงทอดให้เหลืองกรอบ ช้อนแป้งทอดขึ้นใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีเคลือบน้ำตาล

-เทน้ำมันที่ใช้ทอดแป้งออกให้เหลือประมาณ 1 -2 ช้อนโต๊ะ ใส่สามเกลอ กระเทียม-พริกไทย-รากผักชีที่โขลกรอไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย พอน้ำตาลละลายดี นำแป้งที่ทอดไว้ลงคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยทั่ว เสร็จแล้วปิดไฟได้เลย
หมายเหตุ – สูตรนี้เมื่อทิ้งไว้วันรุ่งขึ้นความมันเงาจะหายไปเพราะไม่ได้ใส่แบะแซ

cr.pictute Rin yoshikawa
ขอขอบคุณสูตรโดย FB.Thai foods and Bakery’s
Thaifoodsandbakerys.blogspot.com
By.Sujitra Lw

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

X