วิธีทำ ขนมค้างคาว อร่อยแถมยังทำง่าย

 

ส่วนผสม

1.เผือกหอมนึ่ง

2.กะทิเรียลไทย

3.แป้งสาลี

ส่วนของไส้

1.มะพร้าวขูดขาว

2.กุ้งสับ

3.รากผักชี

4.กระเทียม

5.พริกไทย

6.น้ำตาลทราย

7.เกลือ

8.ใบมะกรูดซอย

ส่วนของแป้งชุบทอด

1.แป้งข้าวเจ้า

2.แป้งสาลี

3.กะทิเรียลไทย

4.น้ำตาลทราย

5.ไข่แดง

6.เกลือ

7.น้ำปูนใส

วิธีทำ

1. เริ่มผัดไส้ก่อนเลยค่ะ..ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด.. นำไปผัดให้หอมแล้วใส่กุ้งสับและมะพร้าวขูดขาวลงไปผัดให้เข้ากัน..ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ผัดจนแห้งพอดี ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูดซอยเพิ่มกลิ่นหอม..แล้วพักไว้ก่อนค่ะ

2. มาเริ่มทำการผสมแป้งห่อค่ะ..นำเผือกนึ่งสุกมาบดให้ละเอียด ใส่แป้งสาลีลงไปนวดให้เข้ากัน..ค่อยเติมกะทิเรียลไทยลงไปทีละนิด นวดให้เนื้อเนียนเข้ากันดี..แล้วพักแป้งเผือกไว้ก่อนค่ะ

3. ปั้นแป้งเผือกเป็นก้อนกลม.. แผ่แป้งออกให้เป็นวงกลม ตักไส้ที่ผัดไว้ในข้อ 1.ใส่ตรงกลาง.. จับแป้งทั้งสามด้านประกบเข้าหากัน คล้ายทรงพีระมิด หรือปีกค้างคาว เพื่อหุ้มไส้ให้มิด.. ใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้ด้วยค่ะแป้งจะได้ไม่แห้งเกินไป

4. มาผสมแป้งชุบทอดค่ะ..โดยใส่แป้งข้าวเจ้า/แป้งสาลี/กะทิเรียลไทย/น้ำตาลทราย/ไข่แดง 1ฟอง/เกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยเติมน้ำปูนใสลงไปนวดคนให้เข้ากัน สังเกตความข้นของแป้งให้พอชุบแล้วติดที่แป้งเผือกได้พอดีนะคะ ไม่ต้องข้นมาก

5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน..เอาเผือกที่ปั้นแล้วชุบลงในแป้ง..ทอดให้พอเหลืองกรอบสีสวย.. ตักใส่กะชอนพักสะเด็ดน้ำมัน..ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาดอร่อยหนักหนาเจ้าค่ะ

ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ alice kiatwaranalin