ขนมผกากรอง เนื้อนุ่มละมุนสีหวาน นุ่มละมุน

 

ส่วนของไส้มันเทศ

1.มันเทศ 250 กรัม

2.กะทิ 200 มล.

3.น้ำตาลทราย 50 กรัม

4.เกลือ 1/4 ชช.

วิธีทำไส้มันเทศ

1.มันเทศปอกเปลือกล้างให้สะอาด.. นำไปนึ่งให้สุกประมาณ 20 นาที แล้วนำมาบดให้ละเอียด

2.ผสมมันเทศบด กับกะทิ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อนกวนไปเรื่อย ๆ แล้วทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย.. กวนให้เข้ากันดีด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งแห้งไม่ติดกระทะเป็นอันเสร็จ พักไว้ให้แป้งเริ่มเย็นขึ้น

3.ปั้นไส้มันเทศเป็นก้อนกลม ๆ ก้อนละประมาณ 10 กรัม เตรียมไว้สำหรับหุ้มด้วยแป้ง

ส่วนของแป้ง

1.แป้งเค้ก 200 กรัม

2.น้ำตาลทราย 70 กรัม

3.กะทิอบควันเทียน 250 มล.

4.สีผสมอาหาร

วิธีทำแป้ง

1.ผสมกะทิ น้ำตาลทราย ..คนให้ละลายเข้ากัน.. ร่อนแป้งเค้กใส่ลงไป แล้วคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน..แล้วนำไปกรองเพื่อให้แป้งเนียนขึ้น

2.กวนแป้งด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที หรือสังเกตว่าแป้งร่อนออกจากกะทะ ไม่ติดไม้พายเป็นอันใช้ได้

3.พักแป้งให้เย็นหรืออุ่น ๆ ให้พอนวดได้.. นวดแป้งให้เนื้อเนียนนุ่ม..แบ่งแป้งสีขาวออกมาผสมสีอื่น ๆ ตามชอบ
(ถ้าทำสีเดียว..ให้หยดสีผสมอาหารตอนที่ผสมแป้งกับกะทิได้เลย)

4.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีคำ ประมาณ 12-15 กรัม แผ่ออกแล้ววางไส้ถั่วกวนตรงกลางแล้วหุ้มไส้ให้มิด

5.จับจีบด้วยแหนบทองเหลืองแบบใบไม้..ถ้าชอบหลายสีให้หยิบแป้งแต่ละสีมาปั้นด้วยกันจะได้สีสันสวยงามมากขึ้น

ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ alice kiatwaranalin