สูตรอาหาร

ชวนทำ เย็นตาโฟกินเอง ทำง่ายอร่อยด้วย

ชวนทำ เย็นตาโฟกินเอง ทำง่ายอร่อยด้วย

 

ส่วนผสม

1.น้ำซุป
– กระดูกต้มน้ำซุป เกลือ รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำตาลกรวด

2.เต้าหู้ยัดไส้หมูสับ
– เต้าหู้แข็ง หมูสับ สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน) ซีอิ้วขาว แป้งมัน ผักชีสับ

3.เผือกห่อฟองเต้าหู้ทอด
– เผือกหั่นฝอย แผ่นฟองเต้าหู้(แช่น้ำให้นิ่ม) แป้งสาลี สามเกลอ เกลือ น้ำมันสำหรับทอด

4.ซอสเย็นตาโฟ
– เต้าหู้ยี้แดง ใช้ทั้งเนื้อและน้ำ
– น้ำส้มสายชู
– พริกสดเม็ดเล็กสับละเอียด
– น้ำตาล
– ซอสพริก

5.ลูกชิ้นปลา กุ้ง ปลาแท่ง ปลาหมึกกรอบ แมงกะพรุน เลือดหมู

6.ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ผักบุ้งไทย ผักชี กระเทียมเจียว

วิธีทำ

1.ต้มน้ำซุป ล้างกระดูกให้สะอาด ใส่ลงไปในน้ำเดือด ใส่เกลือ น้ำตาลกรวด รากผักชี กระเทียม พริกไทยบุบพอแตก ต้มน้ำซุป 1-2 ชม.คอยช้อนฟองออกด้วย

2.เต้าหู้ยัดไส้หมูสับ
– โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี แล้วใส่หมูสับ แป้งมัน ซีอิ้วขาว ลงไปโขลกให้เข้ากันดี
– ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ปาดตรงกลาง แล้วใส่หมูสับที่ปรุงไว้ นำไปนึ่งให้สุก ประมาณ 10-15 นาที

3.เผือกห่อฟองเต้าหู้ทอด
– ผสมเผือก สามเกลอ เกลือ แป้งสาลี(ไม่ต้องมากเพราะจะแข็ง) เคล้าให้เข้ากัน นำไปห่อด้วยฟองเต้าหู้ ใช้แป้งแตะที่ส่วนขอบด้วย เพื่อให้ติดกันดี แล้วนำไปนึ่งบนน้ำเดือด 10 นาที นำมาผึ่งให้หายร้อนและแห้งลง ตัดเป็นชิ้นเล็ก แล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ

4.ซอสเย็นตาโฟ
ผสมเต้าหู้ยี้ (ใช้ทัพพีกดๆให้เต้าหู้แตกออก) น้ำส้มสายชู พริก น้ำตาล ซอสพริก นำขึ้นตั้งเตารอให้เดือดซักพัก แล้วยกลงจากเตา เทใส่ถ้วยไว้

5.เวลาจะทาน ลวกผักบุ้ง เส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่ชาม ใส่ซอสเย็นตาโฟ แล้วลวก ลูกชิ้นต่างๆ แมงกะพรุน หมึกกรอบ เลือดหมู และเต้าหู้ย้ดไส้ ใส่ลงไป โรยหน้าด้วยผักชี หอมเจียว และใส่เผือกทอด

ขอขอบคุรสูตรโดยคุณSupaporn Kumnodnae

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

X