บอกสูตรทำ ขนมสอดไส้ ทำขายสร้างอาชีพได้

 

ส่วนผสม

1.ไส้ขนม (ทำเหมือนหน้ากระฉีก)

– มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นเล็ก 2+1/2 ถ้วย

– น้ำตาลโตนด 1/2 ถ้วย

– ดอกเกลือ 1/2 ชช.

– น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย

2.แป้งหุ้มไส้

– แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

– ถั่ว 5 สีบด 2 ชต. (ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

ดั้งเดิมจะใส่เป็นแป้งข้าวเหนียวดำ เพื่อให้ขนมหอมอร่อย

– น้ำสะอาด 1/3 ถ้วย

– แป้งข้าวเหนียว 2 ชต. ใช้ทำแป้งนวล

3.หน้าขนม

– แป้งข้าวจ้าว 1/3 ถ้วย

– แป้งมัน 1 ชต.

– กะทิ 3 ถ้วย

– ดอกเกลือ 3/4 ชช.

– น้ำตาลทราย 1 ชต.

– ใบเตย 2 ใบ

4.ใบตอง ไม้กลัด

วิธีทำ

1.เตรียมใบตอง โดยเจียนใบตอง เป็นสองขนาด และฉีกเป็นเส้นยาว เพื่อทำสายคาด (เตี่ยว) ปกติจะใช้ใบมะพร้าวคาดค่ะ

2.กวนไส้ขนม
– นำน้ำ น้ำตาล และดอกเกลือ ขึ้นตั้งเตา คนให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่มะพร้าวลงไปกวน
-ลดไฟกลางๆค่อนข้างอ่อน กวนจนมะพร้าวมีลักษณะเส้นใส และเหนียวขึ้น หยิยมาปั้นไส้ได้….พักให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ต้องปั้นไส้ให้แน่นด้วยค่ะ

3.กวนหน้าขนม โดยผสมแป้ง กะทิ น้ำตาล และดอกเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองผ่านกระชอนถี่ๆ
-นำใส่กระทะทองเหลือง ใส่ใบเตยลงไปกวนด้วย ใช้ไฟกลางๆ กวนพอแป้งสุก มีลักษณะข้นขึ้น ยกลงจากเตา นำใบเตยออก พักไว้ให้เย็น

4.นวดแป้งหุ้มไส้ขนม โดยผสมแป้งข้าวเหนียว กับถั่ว 5สี (หรือแป้งข้าวเหนียวดำ) ทยอยใส่น้ำลงไปนวดให้แป้งเนียน มีลักษณะ ไม่ติดภาชนะ พักไว้ 20 นาที
-นำมาปั้นเป็นก้อนกลม แล้วกดให้แบน ใส่ไส้ที่ปั้นไว้ลงไป หุ้มแป้งให้มิด
-ทำจนหมด โรยแป้งนวลไว้ คลุมด้วยผ้าขาวบาง

5.ห่อขนม
วางใบตอง 2ใบซ้อนกัน โดยประกบด้านนวลติดกัน ตักหน้ากะทิ ใส่ลงตรงกลาง1/2 ช.ต. แล้วจึงใส่ไส้ที่หุ้มแป้งแล้วลงไป ตักหน้ากะทิใส่ด้านบน 1 ช.ต. ห่อใบตองด้านพับเข้ามา แล้วจึงห่ออีกด้านเข้ามาซ้อนกัน คาดด้วยเตี่ยว กลัดด้วยไม้กลัด
-นำไปนึ่งบนน้ำเดือด 20 นาที

 

ขอขอบคุรสูตรโดยคุณSupaporn Kumnodnae