สูตรอาหาร

แบ่งปันสูตรทำ ขนมทองหยิบ ขนมไทยโบราณหาทานยาก

แบ่งปันสูตรทำ ขนมทองหยิบ ขนมไทยโบราณหาทานยาก

 

ส่วนผสม (ได้ขนมประมาณ 26 ชิ้น)

1.ไข่แดง 10 ฟอง (ไข่เป็ด 6 ไข่ไก่ 4)

2.น้ำเชื่อมเข้มข้น

– น้ำตาลทราย 3 ถ้วย

– น้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วย

3.น้ำเชื่อมลอยขนม

– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

– น้ำลอยดอกไม้ 1+1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1.เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับลอยขนม

– ผสมน้ำลอยดอกไม้ + น้ำตาล นำขึ้นตั้งเตา พอเดือดดี ยกลงพักไว้ให้เย็น

2.นำไข่แดง มากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปตีให้ขึ้นฟู

*แต่ต้องตีไม่ฟูมากเท่าทำทองหยอด เพราะจะหยอดไม่เป็นแผ่นค่ะ และถ้าตีไม่ฟูขนมจะด้าน

3.เตรียมน้ำเชื่อมเข้มข้น

– ผสมน้ำลอยดอกไม้กับน้ำตาล รอให้เดือดสักพัก ยกกระทะลงจากเตา

*ตอนหยอดขนม น้ำเชื่อมต้องนิ่ง

– หยอดไข่ที่เตรียมไว้ลงไปครั้งละ 1 ชต. (ถ้าน้ำเชื่อมได้ที่ไข่จะเป็นแผ่นกลมสวยงามค่ะ) หยอดจนเต็มกระทะ แล้วยกขึ้นตั้งเตา เปิดไฟกลางๆก่อน แล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น ไข่จะเริ่มฟู กลับอีกด้านเพื่อให้สุกทั่วกัน ตักลงไปแช่ในน้ำเชื่อมลอยขนม

– พอขนมเริ่มอุ่น นำขนมมาจับเป็นกลีบ ใส่ถ้วยตะไล พักไว้ให้เย็น จึงนำออกจากถ้วย แล้วจัดใส่จาน

* ควรจับขนมตอนอุ่นจัด จะจับง่าย ถ้าขนมเย็นลงจะจับเป็นกลีบไม่อยู่ค่ะ และตอนจับกลีบ ให้ขนมด้านฟูอยู่ด้านบน ด้านเรียบอยู่ด้านล่างค่ะ

* ระหว่างทำต้องคอยเติมน้ำลงไปในน้ำเชื่อมด้วย ถ้าน้ำเชื่อมข้นไป ขนมจะไม่ฟู

ขอขอบคุรสูตรโดยคุณSupaporn Kumnodnae

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

X